오리너구리의 일상기억 저장소

안녕하세요. 오리너구리 입니다. 이번에는 겨울철 수산물로 갓굴을 준비하였습니다. 갓굴은 아마 많은 분들에게 조금 생소할 수도 있는 굴 입니다. 사실 예전에 한번 먹어보자 하다가 까먹고 있었는데~ 유튜버 푸드박스님의 방송에 나오길래 저도 부랴부랴 사서 먹어봤습니다. 이 갓굴은 흔히 먹는 일반 굴(석화)와는 생긴 것도 맛도 다른 굴로, 1~2월에만 반짝 소량 나오는 귀한 녀석입니다. 주로 갓굴이라는 이름보다 떡굴로 더 많이 불립니다. 갯굴이라고 불리기도 하고요. 특이하게 갯벌에 박혀서 자란다고 하네요. 그럼 이 갓굴을 사서 먹어보겠습니다. 갓굴 구매 시식기 글을 쓰는 지금은 네이버에 검색하니 인터넷 판매도 안뜨네요. 저는 네이버카페 농라카페에서 5Kg 16,000원에 구매를 했습니다. 10Kg에는 30,00..

안녕하세요. 오리너구리 입니다. 많은 분들이 펜션으로 여행을 가면 빼놓지 않는 필수 코스가 바로 BBQ, 숯불구이 입니다. 숯불에 삼겹살 구워먹으면 정말 맛있습니다 :D 그래서 이번에 오리너구리가 준비한 것도 바로 숯불구이 입니다! 하지만 그냥 숯불에 삼겹살만 먹은 얘기가 아니라, 볼락과 가리비를 구워먹은 이야기 입니다. ※ 2021.04.11 11:30 통영 서호시장에서 볼락 선어 구입 후 아이스박스 보관, 18:30 중앙시장에서 가리비를 구입 후, 19:50분 숯불을 시작하였습니다. 그럼 바로 시작하겠습니다. BBQ를 위해 숯불을 열심히 피워줍니다. 퐈이아~~!! 불이 어느정도 붙으면 이제 삼겹살을 올려줍니다. 삼겹살 기름이 숯불의 불을 골고루 붙여주기 때문에, BBQ의 시작은 삼겹살로 하는게 좋습니..

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안녕하세요. 오리너구리 입니다. 봄철 수산물로 이번에는 멍게를 준비하였습니다. 멍게는 그 특유의 쌉사름한 맛과 향, 비릿한 바다향 때문에 호불호가 엄청 갈리는 수산물입니다. 하지만 그만큼 매니아들은 환장을 하지요. (네, 저희요..) 이번에는 멍게에 대해 알아보고, 특히 멍게와 돌멍게를 시식해보고 맛을 비교&평가해보겠습니다. 멍게 특징 멍게류는 남해를 기준으로 3~5월이 제철입니다. 수온이 차가운 걸 좋아해서 6월 중반 이후로는 유통이 거의 안됩니다. 6월 이후로 유통되는 멍게류, 특히 양식은 거의 대부분 일본산 일 겁니다. 아! 동해 자연산은 여름까지도 유통이 됩니다. 멍게는 칼로리가 낮고, 칼슘, 아연, 필수 아미노산, 타우린이 풍부한 식품입니다. 칼로리가 낮다는 건 다이어트 식품이라는 의미이고요. ..

안녕하세요. 오리너구리 입니다. 멍게 철을 맞아 멍게 포스팅을 준비하였습니다. 본격적인 멍게 포스팅에 앞서 우선 멍게 손질하는 법을 소개할게요. 다음편은 본격적인 멍게와 돌멍게 비교시식입니다. 기대해주세요. 저도 항상 깐멍게만 사먹어 보고 멍게 손질은 처음해봤는데요. 생각보다 훨씬 쉽습니다. 직접 손질하시는 분들을 위한 팁입니다. Tip1. 멍게의 빨간 덩어리는 심장이라고 합니다. 먹어도 되는 부위입니다. Tip2. 멍게 중간중간에 검은 뻘은 소화되다만 찌꺼기로 싱싱할 수록 많습니다. 잡힌지 오래된 멍게는 먹는게 없으니 찌꺼기가 점점 사라집니다. 그럼 손질 시작하겠습니다. 멍게 손질 1. 멍게를 흐르는 물에 살짝 씻어주세요. 2. 멍게의 입수공, 출수공 돌기가 있는 쪽을 칼로 잘라주세요. 3. 줄기 부분..

안녕하세요. 오리너구리 입니다. 언젠가 입질의 추억을 보고 도다리 종류를 알게되습니다.( 입질의 추억 광팬입니다.) 수산물 매니아로써 또 봄 제철 자연산 도다리 회를 직접 맛을 보고 싶어졌어요.(+간재미) ​ 수산물의 고장 통영 서호시장에서 내돈내산 직접 아래 횟감을 사먹은 솔직 후기입니다. ​ 표준명 도다리(방언: 담배도다리, 담배쟁이) 표준명 문치가자미(방언: 도다리, 봄도다리) 표준명 상어가오리(방언: 간재미, 홍어,묵가오리) ​ ☆ 2021.03.08 10:30 통영 서호시장구매 후, 얼음스티로폼 포장 6시간 숙성, 냉장고 1시간 숙성 후 먹은 맛으로 후기를 남깁니다 ☆ ​ 1. 도다리​ - 표준명 도다리이나 사실 상 문치가자미에게 도다리라는 이름을 뺏기고 담배도다리, 담배쟁이로 불리는 불운의 어..