오리너구리의 일상기억 저장소

안녕하세요. 오리너구리 입니다. 사정이 생겨 한동안 포스팅을 못했습니다. 많은 분들이 시장을 꺼려하는 가장 큰 이유는 바로 들쭉날쭉한 가격과 눈탱이의 우려, 원산지 불명 일 겁니다. 제 블로그에도 가격으로 검색해서 들어오시는 분이 꽤 많습니다. 하지만 제가 가격을 쓸때마다 항상 "수산물 시세는 매일 변하니 참고만 하세요" 라는 멘트를 쓰는 이유가 있습니다. 정말 수산물은 수시로 가격이 변해서 1~2일만 지나도 무의미하기 때문입니다. 그래서 이번에는 최대한 눈탱이를 맞지 않도록, 수산시장에 갈 때 사전에 시세와 산지를 미리 조사하는 방법을 준비했습니다. 바로 "인어교주해적단" 이라는 웹사이트입니다. 다음이나 네이버, 구글 모두 "인어교주해적단" 이라고 검색하시면 가장 상단에 노출됩니다. 포스팅을 준비하며 ..

안녕하세요. 오리너구리 입니다. 지난번 도다리 편 문치가자미와 담배도다리에 대한 포스팅이 반응이 꽤 좋았습니다. 그래서 이번에는 후속편으로 소위 자연산 도다리와 양식 도다리로 불리는 문치가자미와 강도다리의 맛비교 포스팅을 준비했었습니다. 하지만...... 수원수산시장에는 자연산 문치가자미가 단 한마리도 없었습니다... 시장 사장님께 물어보니 경기도 사람들 회 먹을 줄 모른다고 ㅠㅠ 이런데는 아는 사람도 찾는 사람도 없어서 안가져다 놓으신다고... 그래도 지난번 먹은 문치가자미의 기억을 더듬어보면서 이번에 먹은 양식 강도다리의 맛을 평가해보겠습니다. 도다리의 종류 가지미는 종류가 어마어마하게 많지만 흔히 봄에 일컫는 봄 도다리라고 불리는 어종은 4가지 정도입니다. 표준명으로 도다리, 문치가자미, 강도다리,..

안녕하세요. 오리너구리 입니다. 봄철 수산물로 이번에는 멍게를 준비하였습니다. 멍게는 그 특유의 쌉사름한 맛과 향, 비릿한 바다향 때문에 호불호가 엄청 갈리는 수산물입니다. 하지만 그만큼 매니아들은 환장을 하지요. (네, 저희요..) 이번에는 멍게에 대해 알아보고, 특히 멍게와 돌멍게를 시식해보고 맛을 비교&평가해보겠습니다. 멍게 특징 멍게류는 남해를 기준으로 3~5월이 제철입니다. 수온이 차가운 걸 좋아해서 6월 중반 이후로는 유통이 거의 안됩니다. 6월 이후로 유통되는 멍게류, 특히 양식은 거의 대부분 일본산 일 겁니다. 아! 동해 자연산은 여름까지도 유통이 됩니다. 멍게는 칼로리가 낮고, 칼슘, 아연, 필수 아미노산, 타우린이 풍부한 식품입니다. 칼로리가 낮다는 건 다이어트 식품이라는 의미이고요. ..

안녕하세요. 오리너구리 입니다. 멍게 철을 맞아 멍게 포스팅을 준비하였습니다. 본격적인 멍게 포스팅에 앞서 우선 멍게 손질하는 법을 소개할게요. 다음편은 본격적인 멍게와 돌멍게 비교시식입니다. 기대해주세요. 저도 항상 깐멍게만 사먹어 보고 멍게 손질은 처음해봤는데요. 생각보다 훨씬 쉽습니다. 직접 손질하시는 분들을 위한 팁입니다. Tip1. 멍게의 빨간 덩어리는 심장이라고 합니다. 먹어도 되는 부위입니다. Tip2. 멍게 중간중간에 검은 뻘은 소화되다만 찌꺼기로 싱싱할 수록 많습니다. 잡힌지 오래된 멍게는 먹는게 없으니 찌꺼기가 점점 사라집니다. 그럼 손질 시작하겠습니다. 멍게 손질 1. 멍게를 흐르는 물에 살짝 씻어주세요. 2. 멍게의 입수공, 출수공 돌기가 있는 쪽을 칼로 잘라주세요. 3. 줄기 부분..

안녕하세요. 오리너구리 입니다. 언젠가 입질의 추억을 보고 도다리 종류를 알게되습니다.( 입질의 추억 광팬입니다.) 수산물 매니아로써 또 봄 제철 자연산 도다리 회를 직접 맛을 보고 싶어졌어요.(+간재미) ​ 수산물의 고장 통영 서호시장에서 내돈내산 직접 아래 횟감을 사먹은 솔직 후기입니다. ​ 표준명 도다리(방언: 담배도다리, 담배쟁이) 표준명 문치가자미(방언: 도다리, 봄도다리) 표준명 상어가오리(방언: 간재미, 홍어,묵가오리) ​ ☆ 2021.03.08 10:30 통영 서호시장구매 후, 얼음스티로폼 포장 6시간 숙성, 냉장고 1시간 숙성 후 먹은 맛으로 후기를 남깁니다 ☆ ​ 1. 도다리​ - 표준명 도다리이나 사실 상 문치가자미에게 도다리라는 이름을 뺏기고 담배도다리, 담배쟁이로 불리는 불운의 어..